Hương cốm Côn Lôn

TQĐT - Lễ hội giã cốm ở Côn Lôn (Nà Hang) là nét sinh hoạt văn hóa truyền thống đặc sắc của đồng bào dân tộc Tày. Lễ hội được tổ chức vào cuối tháng 8 âm lịch hàng năm. Đây là thời điểm mùa Thu, tiết trời mát mẻ, không chỉ mở đầu cho vụ thu hoạch mới, mà còn là khoảng thời gian để hội tụ giao lưu văn hóa, giao lưu tình cảm, tăng thêm sự đoàn kết tình làng nghĩa xóm; thắm đượm tình người trong hương cốm mùa thu.

Nguyên liệu làm cốm phải là loại lúa nếp non, khi hái phải chọn bông lúa to,
hạt mẩy đều, còn ngậm sữa.


Lúa cốm được bó thành cum.

Chị em phụ nữ dân tộc Tày dùng miệng bát để tuốt hạt lúa ra khỏi bông.

Lúa non làm cốm được ngâm, đãi sạch, loại bỏ hạt lép, khém chất lượng.

Rang hoặc sấy cốm đòi hỏi phải có kỹ thuật thì cốm mới mềm và thơm.


Giã cốm và sảy cốm phải từ 3 đến 4 lần hạt cốm mới sạch, dẻo và thơm.

Hương cốm thơm ngậy, hạt dẻo, ngọt

 Phóng sự ảnh: Nguyễn Chính

Tin cùng chuyên mục