Ẩm thực của “vùng đất băng lửa”

Một trong những món ăn tiêu biểu nhất là kjotsúpa - xúp cừu rau củ truyền thống. Thịt cừu thường được chọn từ phần xương sườn hoặc cổ, hầm chậm trong nhiều giờ để tạo nên vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Khoai tây, cà rốt, củ cải được cho vào sau nhằm giữ độ giòn và vị tươi. Không cầu kỳ gia vị, chỉ với muối, tiêu và một vài loại thảo mộc khô, kjotsúpa mang đến cảm giác ấm áp, đậm chất bữa cơm gia đình trong những ngày đông giá lạnh.

Nếu kjotsúpa đại diện cho sự giản dị, thì plokkfiskur - món cá hầm kem - lại thể hiện rõ nét sự khéo léo trong việc tận dụng nguyên liệu. Cá tuyết hoặc cá haddock được luộc chín, nghiền thô cùng khoai tây. Hành tây phi thơm với bơ, thêm bột mỳ và sữa để tạo xốt trắng sánh mịn, rồi trộn đều với cá và khoai. Thành phẩm là món ăn béo ngậy, mềm mịn, thường được thưởng thức cùng bánh mì lúa mạch đen.

Trong những dịp lễ hội, hangikjot - thịt cừu hun khói - là món ăn không thể thiếu. Thịt được ướp muối, hun khói bằng gỗ hoặc phân cừu khô theo phương pháp truyền thống, sau đó luộc lại cho mềm. Khi thái lát mỏng, hangikjot tỏa hương khói đậm, vị mặn nhẹ, thường ăn kèm khoai tây, đậu Hà Lan và xốt béchamel.

Ẩm thực Reykjavík cũng gắn liền với các phương pháp bảo quản thực phẩm lâu dài. Harðfiskur - cá khô phơi trong gió lạnh Bắc Đại Tây Dương - có vị dai, mặn, thường ăn cùng bơ để cân bằng vị béo. Táo bạo hơn là hákarl, cá mập Greenland lên men, nổi tiếng với mùi nồng gắt và hương vị “thử thách” người ăn, thường được dùng kèm rượu Brennivín để giảm độ gắt.

Bên cạnh những món truyền thống, đời sống ẩm thực thường nhật của người dân Reykjavík lại gắn liền với pylsa - xúc xích Iceland. Được làm từ thịt cừu, bò và lợn, pylsa ăn kèm hành sống, hành chiên, xốt mù tạt và remoulade (xốt từ mù tạt, mayonnaise và gia vị). Quầy Bejarins Beztu Pylsur ở trung tâm Reykjavík luôn đông khách, trở thành biểu tượng cho sức hấp dẫn của món ăn giản dị này.

Ẩm thực Reykjavík là sự giao thoa hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, nơi mỗi món ăn không chỉ mang hương vị riêng biệt mà còn chất chứa câu chuyện về đất nước, con người và tinh thần sáng tạo không ngừng của Iceland.