Cây lạc là cây trồng chủ lực của xã Minh Quang với diện tích trồng hơn 800ha. Ngoài sản phẩm nhân lạc đỏ được công nhận sản phẩm Ocop 3 sao, từ năm 2023, để đa dạng các sản phẩm từ lạc, người dân đã ép lạc lấy dầu.