Bánh chưng dưa hành ngày Tết
Bà Trần Thị Tý, tổ 14, phường Tân Hà chia sẻ: Trước đây cứ đến 27 - 28 tháng chạp là các gia đình bắt đầu gói bánh chưng. Nhưng đến nay do nhu cầu các gia đình tiêu thụ ít nên thường đặt bánh. Gia đình tôi dù ít hay nhiều năm nào cũng đều tự gói để vừa đảm bảo vệ sinh và theo đúng khẩu vị của gia đình mình. Bánh chưng truyền thống được làm từ gạo nếp ngon cùng thịt nạc, thịt mỡ, đậu xanh một chút hạt tiêu rồi gói chặt trong lá dong, sau đó được luộc kỹ tới 12 tiếng. Do được làm từ nhiều nguyên liệu như vậy nên đây là món ăn cầu kỳ, lại có nhiều chất dinh dưỡng như đường bột, đạm, chất béo, chất khoáng…
 Ảnh minh họa. |
Chính bởi tính chất này của bánh chưng mà món dưa hành, củ kiệu muối hoặc dưa món luôn được xếp bên cạnh chúng trong mâm cơm ngày Tết. Vị chua thanh của những món ăn kèm này sẽ giúp cân bằng lại cảm giác ngấy vì nếp và mỡ, vừa khiến cho món bánh chưng thanh thoát hơn, lại vừa giúp gia tăng hương vị bánh, làm bữa ăn thêm ngon miệng hơn. Chất xơ trong các món dưa muối này cũng góp phần bù đắp lại lượng chất xơ bị thiếu mà bánh chưng không có, giúp hệ tiêu hóa của chúng ta hoạt động được dễ dàng và tốt hơn. Ngoài ra, củ hành, củ kiệu muối đều có tính nóng ấm, thúc đẩy cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, làm giảm sự trì trệ khi phải co bóp và hấp thụ một lượng lớn các chất đường bột và chất béo của bánh chưng.
Tuy nhiên, chúng ta không nên ăn quá nhiều bánh chưng với dưa hành, củ kiệu bởi những món ăn này đều được nêm nếm tương đối vừa miệng nên chứa rất nhiều muối. Cho dù chúng bổ trợ lẫn nhau nhưng khi được đưa vào cơ thể với lượng quá nhiều, hệ tiêu hóa của chúng ta vẫn sẽ bị quá tải dẫn tới đầy bụng khó tiêu, ợ chua. Quá nhiều muối, đạm và chất dinh dưỡng còn có thể tác động tiêu cực tới sức khỏe tim mạch cũng như ảnh hưởng tới hoạt động của dạ dày, làm tăng tiết dịch axit ở dạ dày, gây đau dạ dày, đau bụng, rối loạn tiêu hóa,... Vì thế chúng ta nên ăn tăng chất xơ vào ngày Tết và điều chỉnh khẩu phần các món ăn giàu đường đạm, chất béo cho phù hợp để giữ gìn sức khỏe.
