Linh hoạt điều chỉnh phương thức kinh doanh

Giá xăng dầu liên tục tăng trong thời gian gần đây kéo theo nhiều chi phí đầu vào “leo thang”, gây áp lực không nhỏ đối với hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn tỉnh. Tuy nhiên, bằng nhiều giải pháp linh hoạt, các cơ sở kinh doanh vẫn nỗ lực giữ giá bán, góp phần chia sẻ khó khăn với người tiêu dùng và duy trì sức mua.

Chủ động thích ứng

Theo ghi nhận, biến động giá xăng dầu tác động trực tiếp đến chi phí vận chuyển, nguyên liệu và năng lượng phục vụ chế biến. Tuy nhiên, hoạt động kinh doanh ăn uống trên địa bàn tỉnh vẫn duy trì tương đối ổn định, lượng khách không giảm như lo ngại. Trước sức ép gia tăng chi phí, nhiều cơ sở kinh doanh, từ quán nhỏ lẻ đến nhà hàng quy mô lớn đã chủ động cân đối, điều chỉnh phương thức hoạt động nhằm phù hợp với nhu cầu thị trường.

Chị Nguyễn Thị Hòa, chủ một quán cơm bình dân tại phường Tân Quang chia sẻ: “Giá xăng tăng kéo theo chi phí vận chuyển thực phẩm, gas đều tăng. Nếu tính đủ thì mỗi suất cơm phải tăng thêm vài nghìn đồng mới có lãi. Nhưng tăng giá thì khách sẽ cân nhắc ngay, nên quán vẫn cố gắng giữ nguyên”.

Tại cửa hàng HTX Tâm Hương, phường Minh Xuân, các suất ăn chế biến sẵn được chuẩn bị, phục vụ khách hàng với mức giá ổn định.

Tương tự, anh Lê Văn Tuấn, chủ quán phở tại phường Minh Xuân chia sẻ, với các món ăn phổ thông như phở, bún, việc điều chỉnh giá rất nhạy cảm. “Chỉ cần tăng 2.000 - 3.000 đồng/bát là khách đã thấy khác. Vì vậy, chúng tôi chấp nhận giảm lợi nhuận, đồng thời tiết kiệm ở các khâu khác để bù lại”, anh Tuấn nói.

Không chỉ các quán ăn nhỏ lẻ, nhiều nhà hàng quy mô vừa và lớn cũng chịu ảnh hưởng rõ rệt khi giá đầu vào biến động. Trước thực tế đó, phần lớn cơ sở kinh doanh vẫn lựa chọn giữ giá để ổn định lượng khách, coi đây là giải pháp phù hợp trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng cao.

Tăng cường liên kết, giữ ổn định thị trường

Để giảm áp lực chi phí, nhiều cơ sở kinh doanh đã chủ động liên kết với các nhà cung cấp quen, ký kết nguồn hàng ổn định nhằm giữ giá và bảo đảm chất lượng nguyên liệu. Cùng với đó, việc rà soát, tinh giản thực đơn được chú trọng, ưu tiên các món ăn sử dụng nguyên liệu sẵn có tại địa phương, hạn chế các món có chi phí cao hoặc khó bảo quản.

Bên cạnh đó, các cơ sở kinh doanh cũng linh hoạt điều chỉnh phương thức hoạt động như nhập hàng theo ngày để tránh tồn kho, giảm hao hụt, đồng thời tăng cường quản lý chi phí trong từng khâu chế biến, phục vụ.

Tại cửa hàng HTX Tâm Hương, phần lớn nguyên liệu như thịt, rau được chủ động từ sản xuất hoặc liên kết cung ứng, nhờ đó giá cả cơ bản được giữ ổn định. Hiện nay, nguồn hàng, nhu yếu phẩm tại các cửa hàng vẫn phong phú, đáp ứng tốt nhu cầu của người dân, nhất là các mặt hàng thiết yếu như rau củ, thịt cá, thực phẩm khô, hàng trữ mát và đông lạnh. Các sản phẩm được niêm yết giá công khai, bảo đảm an toàn thực phẩm, duy trì thời gian phục vụ từ 6 giờ đến 23 giờ hằng ngày.

Ông Nguyễn Đình Tâm, Giám đốc HTX Tâm Hương cho biết: “Khoảng 50% nguồn thực phẩm được chủ động từ sản xuất nội bộ, phần còn lại liên kết với các cơ sở cung ứng nên cơ bản bảo đảm nguồn hàng. Tuy nhiên, nếu chi phí đầu vào tiếp tục tăng, HTX sẽ phải tính toán, cơ cấu lại giá thành để hài hòa giữa chi phí và giá bán”.

Tại các quán ăn ở điểm du lịch xã Lũng Cú, việc giữ giá không chỉ là giải pháp kinh doanh mà còn thể hiện trách nhiệm với du khách và cộng đồng, góp phần giữ gìn hình ảnh điểm đến thân thiện, an toàn.

Chị Phạm Thu Trang, du khách đến từ Hà Nội chia sẻ: “Tôi thấy giá ăn uống ở đây vẫn khá ổn định, không tăng nhiều như một số nơi khác. Điều này giúp gia đình tôi yên tâm hơn khi lựa chọn điểm đến, nhất là trong thời điểm nhiều nơi có xu hướng tăng giá”.

Theo đồng chí Dương Ngọc Đức, Bí thư Đảng ủy, Chủ tịch HĐND xã Lũng Cú, đến thời điểm hiện tại chưa ghi nhận tình trạng tăng giá bất hợp lý tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Công tác kiểm tra, giám sát được tăng cường, nhất là trong các thời điểm điều chỉnh giá xăng dầu, nhằm kịp thời phát hiện, xử lý các hành vi vi phạm như không niêm yết giá, bán nhỏ giọt hoặc tự ý ngừng bán.

Trước diễn biến thị trường, thực hiện chỉ đạo của Trung ương và của tỉnh, Sở Tài chính đã chủ động tham mưu các giải pháp bình ổn giá, góp phần kiểm soát biến động, giữ ổn định thị trường. Cùng với đó, các ngành chức năng tăng cường quản lý, đẩy mạnh kiểm tra, kiểm soát giá cả, kịp thời phát hiện, xử lý các hành vi đầu cơ, găm hàng, tăng giá bất hợp lý.

Trong bối cảnh chi phí đầu vào còn nhiều biến động, việc chủ động thích ứng, tiết giảm chi phí và giữ ổn định giá bán không chỉ là giải pháp kinh doanh mà còn thể hiện sự chia sẻ, đồng hành của các cơ sở dịch vụ ăn uống với người tiêu dùng. Qua đó góp phần giữ ổn định thị trường, đảm bảo đời sống Nhân dân và duy trì hoạt động sản xuất, kinh doanh.

Bài, ảnh: Như Quỳnh