Váng đậu HaGi – hướng đi mới cho kinh tế địa phương

Giữa nhịp sống sôi động của phường Hà Giang 1, có một nghề tưởng chừng giản dị nhưng lại mang đến thu nhập đáng mơ ước – nghề sản xuất váng đậu. Tại tổ 35, phường Hà Giang 1, anh Lê Đình Hải (sinh năm 1991) đã xây dựng cơ sở chế biến váng đậu HaGi, không chỉ tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương mà còn đem lại doanh thu hàng tỷ đồng mỗi năm. Với sự cần cù, sáng tạo và niềm đam mê trong công việc, anh Hải đang góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương phát triển, đồng thời lan tỏa tinh thần dám nghĩ, dám làm của người lao động trong thời kỳ đổi mới.

Từng hạt đậu tương được sàng lọc kỹ đem ngâm đều tay để tạo nguồn nguyên liệu đạt chuẩn.

Đậu tương sau khi ngâm với nước 8 tiếng sẽ cho vào máy xay nhỏ, lọc qua 3 bước để được thành phẩm sữa đậu sánh mịn.

Người thợ thực hiện công đoạn đổ sữa đậu vào khuôn với sự tỉ mỉ và chính xác. Công đoạn quan trọng quyết định độ mịn và độ dày của tấm váng.

Lớp váng mỏng sẽ xuất hiện trên bề mặt khuôn sữa, gọi là váng đậu tươi. Người thợ làm váng đậu kiểm tra và rạch vòng những lá váng đậu, chuẩn bị vớt lên giàn phơi.

Để lên váng đậu như hình, nước trong chảo chỉ được duy trì ở khoảng 70 độ C.

Miếng váng đậu đạt chuẩn, lên màu đẹp còn dựa vào sự khéo léo, kinh nghiệm của người thợ nấu. Khoảng 15 phút người thợ nhanh tay vớt lấy lớp váng mỏng này 1 lần cho lên sào để ráo.

Cơ sở váng đậu HaGi tạo việc làm thường xuyên cho 10 lao động và 10 lao động thời vụ địa phương, với thu nhập bình quân 6 triệu đồng/tháng.

Sau khi vớt, váng đậu được phơi trên sào tre – bí quyết giúp hương vị đậm đà hơn.

Sau công đoạn hong khô, váng đậu được sấy trong 8 tiếng để đạt độ giòn và thơm tự nhiên. Khoảng 100kg đậu tương sẽ tạo thành 45kg váng đậu thành phẩm.

Mỗi tấm váng đậu đều được anh Hải xem xét kỹ để giữ hương vị thơm ngon, độ giòn đặc trưng.

Sản phẩm váng đậu HaGi được tiêu thụ rộng khắp cả nước. Vào mùa đông tại cơ sở sản xuất váng đậu HaGi luôn đỏ lửa và làm hết công suất để phục vụ nhu cầu tiêu dùng.

Sản phẩm được đóng gói, hút chân không với thời gian sử dụng 6 tháng.

Từ váng đậu tươi, xưởng sẽ chế biến thành các sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng của khách hàng như: Váng đậu lá, váng cọng, váng đậu nơ, mì váng đậu, áo đậu...

Anh Hải hướng dẫn khách hàng cách bảo quản và chế biến váng đậu để giữ trọn hương vị tự nhiên.

Phóng sự ảnh: Khánh Huyền