Tết thưởng trà

Uống trà là một thói quen gắn liền với đời sống, văn hóa của người Việt từ xa xưa. Trong nhịp sống hiện đại, thưởng trà ngày Tết không chỉ là một phong tục, mà còn là lời nhắc nhở về việc giữ gìn văn hóa truyền thống. Trà là biểu tượng của một sự khởi đầu trong sạch, an lành cho năm mới. Chén trà nóng là nghi thức mở đầu cho mọi cuộc gặp gỡ, trò chuyện từ gia đình, bạn bè đến việc tiếp đón khách quý. Nó thể hiện sự trân trọng và lòng hiếu khách của gia chủ. Bên tách trà nóng hổi trong những buổi gặp gỡ đầu xuân, người Việt tìm thấy sự tĩnh tại và an yên giữa dòng chảy hối hả của cuộc sống. 

Trong những ngày đầu xuân năm mới, cùng điểm lại những thương hiệu trà nổi tiếng của tỉnh Tuyên Quang, một trong những địa phương sở hữu vùng chè lớn nhất, nhì cả nước. Nhiều dòng chè quý hiếm đã định vị, làm nên danh trà xứ Tuyên.

Chè Shan tuyết Hồng Thái

Chè Shan Khau Mút là sản phẩm OCOP đạt tiêu chuẩn 3 sao.

Nằm ở độ cao trên 1.000 m so với mực nước biển, địa danh Hồng Thái của xã Na Hang là cái nôi của chè Shan tuyết, loài cây cổ thụ quý giá, gắn bó hằng trăm năm với đời sống và văn hóa của người dân tộc Dao, Mông. Nơi đây được bao bọc bởi thiên nhiên hùng vĩ, khí hậu mát mẻ, mây phủ quanh năm, những cây chè Shan tuyết sinh trưởng mạnh mẽ trong vùng đất giàu dưỡng chất, mang đến những búp chè tinh túy với lớp tuyết trắng đặc trưng. 

Từ bao đời, người dân Hồng Thái đã trèo lên những bậc thang gỗ, thang tre để hái từng búp chè Shan tuyết. Chè sau khi hái được mang về sao khô thủ công trên bếp lửa, qua đôi tay khéo léo của người dân bản địa. Mỗi búp chè khô giữ nguyên hương thơm dịu mát, màu nước vàng óng ánh như mật ong, khi uống có vị tiền chát hậu ngọt mang đến cho người thưởng thức cảm giác nhẹ nhàng, khoan khoái, hòa mình vào thiên nhiên hoang sơ của núi rừng đại ngàn Na Hang. 

Chè Shan Khau Mút

Chè Shan Khau Mút được trồng trên các đỉnh núi quanh năm sương mù che phủ của xã Lâm Bình. Những cây chè Shan cổ thụ trải qua hằng trăm năm “tắm nắng ngâm sương” cho ra những búp chè trắng như tuyết với hương vị thơm ngon thượng hạng, như một thứ quà tặng tự nhiên của núi rừng.

Chè Shan tuyết Hồng Thái được vinh danh Thương hiệu Vàng Nông nghiệp Việt Nam và đạt chứng nhận OCOP 4 sao.

Điểm cực kỳ ấn tượng với trà Shan Khau Mút cổ thụ khi thưởng thức đó là nước trà khá trong, không thơm nồng nàn như trà mạn dưới xuôi mà là thơm dịu nhẹ, thoang thoảng, nhưng cái hậu ngọt sâu thì không chê vào đâu được. Vị ngọt đượm từ trong miệng, lan tỏa xuôi xuống cuống họng, từ từ như sương mai buổi sớm, thấm dần vào từng ngóc ngách của vị giác; có thể uống đến no bụng nhưng không bị cồn cào ruột gan như những loại chè khác mà chỉ có cảm giác say lâng lâng.  Khi pha trà thật đặc, nếu cho thêm đá (nước lạnh) vào thì chè ngả sang màu trắng sữa, bã trà sau khi pha cũng giữ được nguyên hình dáng chứ không bị nát hay vụn ra. Chè Shan Khau Mút đã được cấp chứng nhận đạt chuẩn hữu cơ PGS.

Trà Cổ Việt ở Phìn Hồ

Phìn Hồ là bản vùng cao và xa nhất của xã Thông Nguyên. Trà Phìn Hồ được đồng bào Dao chủ yếu thu hái từ những gốc chè Shan tự nhiên. Nơi núi cao, thời tiết quanh năm sương mù bao phủ, có cả băng tuyết đã giúp những cây chè ở đây có một sức sống dẻo dai bền bỉ.

Từ gợi ý của Bộ trưởng Lê Minh Hoan, HTX chè Phìn Hồ đã quyết định đổi tên “Trà Phổ Nhĩ” sang tên mới “Trà Cổ Việt”.

Cũng chính bởi sinh trưởng và phát triển trong điều kiện khí hậu núi cao mát mẻ, môi trường thiên nhiên trong lành, nên giống trà Shan Tuyết ở Phìn Hồ nổi tiếng bởi chất lượng an toàn, nguyên liệu sạch và một hương vị thơm ngon tinh khiết.

Lá chè to, dài 3 - 6 cm búp và lá non có nhiều lông măng trắng bạc như tuyết, ngay cả khi sao khô vẫn thấy một màu trắng đục đặc trưng. Trà shan tuyết Phìn Hồ có mùi thơm rất đặc trưng, vị đượm, nước xanh ngà, ngọt hậu.

Điều khiến người ta ấn tượng và nhớ về sản phẩm trà của HTX chè Phìn Hồ ngay từ cái nhìn đầu tiên, đó là hình ảnh cụ bà người Dao đỏ trong trang phục truyền thống, gương mặt đẹp thánh thiện, đôi mắt như biết cười đang khoan thai thưởng thức chén trà của quê mình.

Duy Đức