Kết quả này thêm một lần khẳng định sức hút của món ăn Việt, đồng thời mở ra cơ hội phát huy ẩm thực như một lợi thế sinh động về văn hóa các vùng miền, làm phong phú hơn trải nghiệm của du khách trên hành trình khám phá Việt Nam.
Ẩm thực Việt tự tin khẳng định bản sắc riêng
Ẩm thực Việt ngày càng được ghi nhận và đánh giá cao từ bạn bè quốc tế. Tại Giải thưởng Ẩm thực thế giới (World Culinary Awards), Việt Nam được trao danh hiệu Điểm đến ẩm thực tốt nhất châu Á vào các năm 2022 và 2025.
Chỉ tính riêng trong năm 2025, chuyên trang du lịch CNN Travel đưa bánh mì Việt Nam vào danh sách 25 loại bánh kẹp ngon nhất thế giới; Hà Nội được bình chọn là Điểm đến thành phố ẩm thực mới nổi tốt nhất châu Á; còn trong danh sách 100 nền ẩm thực hàng đầu thế giới công bố bởi Taste Atlas, được mệnh danh là bản đồ ẩm thực thế giới, Việt Nam đứng ở vị trí 16.
Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide nhận xét, ẩm thực Việt Nam đang ngày càng tự tin khẳng định bản sắc riêng, với một thế hệ đầu bếp trẻ được đào tạo ở nước ngoài nhưng lựa chọn trở về quê hương để sáng tạo những món ăn dựa trên nguyên liệu bản địa, ký ức văn hóa và niềm tự hào dân tộc.
Dù mỗi giải thưởng có tiêu chí khác nhau, sự hiện diện thường xuyên của Việt Nam trên bản đồ ẩm thực quốc tế cho thấy một lợi thế cạnh tranh đáng kể.
Thạc sĩ Lê Quang Tuấn, Ủy viên Thư ký Hội đồng biên tập Tạp chí Vietnam Travel cho rằng, việc Việt Nam được độc giả NZ Herald Travel bình chọn là điểm đến ẩm thực hàng đầu thế giới năm 2026 phản ánh một tín hiệu rất đáng mừng, nhưng quan trọng hơn vị trí số một là cách nhìn nhận ẩm thực như một tài sản văn hóa và một lợi thế cạnh tranh của du lịch quốc gia.
Theo ông, sức mạnh của ẩm thực Việt nằm ở tính bản địa và sự gắn bó với đời sống. Du khách có thể trải nghiệm từ chợ truyền thống, hàng ăn đường phố, quán địa phương đến những nhà hàng cao cấp.
Mỗi vùng miền lại có khẩu vị, nguyên liệu, cách chế biến và câu chuyện văn hóa riêng. Chính sự đa dạng và chân thực này tạo nên sức hấp dẫn mà không dễ quốc gia nào có thể sao chép.
Xu hướng du lịch hiện nay càng khẳng định sức hấp dẫn của ẩm thực. Khảo sát Leisure Travel Study 2026 của TravelBoom (Mỹ) ghi nhận 79,8% số người được hỏi đánh giá ẩm thực là yếu tố quan trọng hoặc rất quan trọng khi lựa chọn điểm đến, và 65,8% quan tâm đến trải nghiệm ẩm thực đường phố.
Nghiên cứu của Tổ chức Du lịch Liên hợp quốc (UN Tourism) và Hiệp hội Du lịch ẩm thực thế giới cũng chỉ ra mức chi cho ăn uống chiếm 25-35% tổng chi phí mỗi chuyến đi.
Khoản chi này không chỉ tạo doanh thu trực tiếp cho ngành du lịch, mà còn lan tỏa sang kinh tế đêm, công nghiệp văn hóa và liên kết vùng, đồng thời kéo dài thời gian lưu trú của du khách.
Lợi thế ấy càng đáng chú ý trong bối cảnh lượng khách quốc tế đến Việt Nam tiếp tục tăng: bảy tháng đầu năm 2026, Việt Nam đón 13,9 triệu lượt khách quốc tế, tăng 13,8% so với cùng kỳ năm 2025.
Theo Cục Thống kê (Bộ Tài chính), cảnh quan thiên nhiên, văn hóa, ẩm thực, sản phẩm du lịch đa dạng, chính sách thị thực thuận lợi và chi phí hợp lý là những yếu tố tạo sức hút cho điểm đến Việt Nam.
Kết nối thành một hành trình hấp dẫn
Có tiềm năng lớn, nhưng việc sở hữu nhiều món ăn ngon và nổi tiếng chưa đồng nghĩa với có một sản phẩm du lịch ẩm thực mạnh.
Theo ông Lê Quang Tuấn, Việt Nam cần chuyển từ tư duy "quảng bá món ăn" sang "xây dựng điểm đến bằng văn hóa ẩm thực". Sẽ đáng nhớ hơn nếu khách du lịch có thể đi chợ cùng người dân, tới vùng nguyên liệu, vào làng nghề, gặp người trực tiếp chế biến, thử làm một công đoạn rồi mới thưởng thức món ăn.
Lúc đó, giá trị của một bữa ăn được mở rộng thành giá trị của cả hành trình; chi tiêu của khách cũng có cơ hội đến với hộ làm nghề, hướng dẫn viên, cơ sở lưu trú và nhiều dịch vụ tại địa phương.
Phát triển sản phẩm du lịch cần lấy chất lượng, bền vững và trải nghiệm của du khách làm trung tâm; nhà hàng, chợ, làng nghề, vùng nguyên liệu, di sản hay hoạt động cộng đồng không thể đứng riêng lẻ, mà cần kết nối thành một hành trình đủ hấp dẫn để du khách sẵn sàng dành thêm thời gian và chi tiêu.
Bà Nguyễn Thị Hoa Mai, Phó Cục trưởng Du lịch Quốc gia Việt Nam cho biết, đơn vị đã tham mưu Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch trình Chính phủ Đề án xúc tiến, quảng bá du lịch và ẩm thực Việt Nam ra nước ngoài giai đoạn 2026-2030, lấy ẩm thực làm yếu tố cốt lõi để định vị thương hiệu du lịch quốc gia, nâng cao sức cạnh tranh của điểm đến Việt Nam.
Nhiều chuyên gia nhận định, Việt Nam cần một cách làm có hệ thống: địa phương lựa chọn những giá trị tiêu biểu, có thể kể câu chuyện về vùng đất và phát triển thành trải nghiệm; doanh nghiệp lữ hành kết nối các điểm ấy thành sản phẩm có thể bán; nhà hàng, cơ sở dịch vụ bảo đảm chất lượng; cộng đồng giữ nghề, giữ món và tri thức bản địa; truyền thông, nền tảng số giúp câu chuyện ẩm thực xuất hiện đúng lúc du khách tìm kiếm và lên kế hoạch chuyến đi.
Phát triển du lịch ẩm thực cũng không nên làm mất đi môi trường đã hình thành và nuôi dưỡng nên các món ăn mang nét đặc trưng vốn có của từng địa phương. Một khu chợ trước hết vẫn phải là nơi sinh hoạt của người dân; làng nghề cần sống được bằng nghề; món ăn vùng miền không nên biến đổi chỉ để chiều thị hiếu nhất thời của khách.
Khi người làm nguyên liệu, người nấu ăn và người giữ nghề nhận được lợi ích xứng đáng từ du lịch, họ mới có động lực gìn giữ những giá trị tạo nên sức hút cho điểm đến.
Cùng với sức hấp dẫn của món ăn là những yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn nguyên liệu, giá cả minh bạch, chất lượng phục vụ, ngoại ngữ, phương thức thanh toán, khả năng tiếp cận thông tin thuận lợi.
Một hình ảnh quảng bá hấp dẫn có thể đưa khách tới lần đầu, nhưng trải nghiệm thực tế mới quyết định họ có giới thiệu cho người khác hay muốn quay lại. Khi đó, lợi thế của ẩm thực mới thật sự chuyển thành lợi thế của điểm đến, và sự phát triển du lịch mới bền vững.
Ý kiến bạn đọc