Trong dòng chảy của ẩm thực hiện đại, bánh quả cọ vẫn giữ một vị trí trang trọng, là thức quà mộc mạc mang đậm hơi thở của núi rừng, gói ghém tinh hoa văn hóa của đồng bào các dân tộc Tày, Nùng, Dao.

Có những vùng đất không chỉ được định vị bằng tọa độ địa lý, mà còn được nhận diện bởi “tọa độ vị giác” đậm đà hương vị và triết lý cộng đồng. Ẩm thực vùng cao Tuyên Quang đã vượt lên vai trò sinh tồn, trở thành tấm căn cước văn hóa bền vững, lưu giữ mạch nguồn tri thức, lối sống của bao thế hệ, kiến tạo thương hiệu Tuyên Quang trên bản đồ du lịch trong nước và quốc tế.

Khi những cơn gió mùa đông ùa về, quét qua từng mái nhà, mùi hương từ bếp lửa nhỏ lại trở nên đặc biệt quyến rũ. Trong tiết trời se lạnh, một mâm cơm gia đình giản dị nhưng đong đầy tình thương là thứ khiến lòng người ấm lại.

Giữa cái se lạnh đặc trưng của miền đá tai mèo, một bát phở bốc khói trong chiếc bát đá đen sẫm luôn là hương vị níu chân bất cứ ai đặt chân đến vùng cao nguyên đá. Không đơn thuần là món ăn sáng quen thuộc, phở bát đá là sự kết tinh của sự tinh tế từ nguyên liệu, sự công phu trong trình bày và nét mộc mạc rất riêng của cao nguyên đá.

Đến với Tân Trào là tìm về cội nguồn lịch sử, nhưng hành trình khám phá sẽ chưa trọn vẹn nếu thiếu đi hương vị đặc sắc của núi rừng. Nơi đây, ẩm thực không chỉ là món ăn, mà là một phần hồn cốt của chiến khu xưa. Từ nắm cơm lam dẻo thơm đến miếng gà đồi săn chắc, mỗi món đều mang theo sự giản dị và chân thành, gói trọn tình đất, tình người.

Ở nhiều nơi, mùa xuân mới là mùa con ong đi lấy mật. Nhưng ở Cao nguyên đá Đồng Văn, tỉnh Tuyên Quang, đông về mới là thời điểm đàn ong nơi đây cần mẫn vượt sương gió đi tìm mật.

Nghệ từ lâu đã được coi là một dược liệu quý trong y học cổ truyền và hiện đại. Ngày nay, tinh bột nghệ vàng, đặc biệt là sản phẩm được chiết xuất từ vùng đất Tuyên Quang đang ngày càng khẳng định giá trị nhờ hàm lượng Curcumin vượt trội và quy trình sản xuất nghiêm ngặt, mang lại giải pháp toàn diện cho sức khỏe và sắc đẹp.

Trên những triền đá xám của Cao nguyên đá Đồng Văn, khi mùa gió heo may vừa chạm, cả vùng cao như được khoác tấm áo mới, phơn phớt hồng, tím, trắng của hoa Tam giác mạch. Người ta thường biết đến loài hoa ấy như biểu tượng của vẻ đẹp mộc mạc, kiêu hãnh giữa đá núi. Nhưng ít ai ngờ, sau lớp cánh mong manh kia còn ẩn chứa cả một kho tàng ẩm thực độc đáo của người vùng cao.

Khi tiết trời chuyển mình sang đông, từng làn sương mỏng bảng lảng trên những sườn núi , cũng là lúc người Tuyên Quang lại nghĩ tới những món ăn đậm vị quê nhà. Trong số đó, lẩu nấm riêu cua bắp bò là món ăn vừa dân dã với vị riêu cua đồng, vừa tinh tế nhờ hương nấm rừng và vị ngọt đậm của thịt bò bản.

Bánh đá, một cái tên nghe lạ lẫm, thậm chí “cứng nhắc” như chính địa danh Cao nguyên đá. Thế nhưng, món ăn dân dã này lại chứa đựng tinh hoa văn hóa, sự cần cù và sáng tạo của đồng bào dân tộc Dao, Nùng nơi rẻo cao.

Mỗi ngày trôi qua, bữa cơm gia đình không chỉ là lúc nạp năng lượng mà còn là khoảnh khắc gắn kết yêu thương. Dù bộn bề công việc hay cuộc sống hối hả, một mâm cơm ấm cúng với những món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị quê nhà luôn là điều mà ai cũng mong chờ.

Nhằm chung tay cùng cộng đồng chia sẻ khó khăn với bà con vùng lũ, Công ty TNHH Du lịch và Thương mại Tâm Hương, phường Minh Xuân (Số 526 đường 17/8 (đối diện Sở Tư pháp) hỗ trợ suất cơm 0 đồng cho toàn bộ các đoàn đến và làm nhiệm vụ hỗ trợ nhân dân vùng lũ tại Tuyên Quang.

Sau khi Tuyên Quang và Hà Giang sáp nhập, vùng đất này trở thành một “kho tàng” ẩm thực phong phú, hội tụ tinh hoa của các dân tộc Mông, Dao, Tày, Lô Lô… Mỗi món ăn, thức uống không chỉ gắn liền với tập quán sinh hoạt, mùa vụ và canh tác, mà còn được nâng tầm thông qua Chương trình OCOP - từ sản phẩm bản địa trở thành hàng hóa có giá trị kinh tế, văn hóa và du lịch.