Thực đơn sau Tết: Nhiều rau quả

16:44, 23/02/2007

Những ngày Tết tràn ngập thịt, rượu, bánh chưng... đã thiếu đi một món ăn rất cần thiết là rau xanh và trái cây. Để cơ thể sớm cân bằng trở lại, mọi người nên tăng cường các loại thực phẩm này.


Các loại rau, củ, quả như: Rau muống, rau cải, bắp cải, cà chua, dưa chuột, đậu côve, bầu bí, xu hào, cà rốt... là nguồn vitamin rất quý, nhất là vitamin C, carotein... khi vào cơ thể được chuyển thành vitamin A.

Trong mỗi bữa ăn không nên dùng đơn điệu một loại rau mà nên phối hợp nhiều loại rau. Các loại rau gia vị như rau mùi, rau thơm, hành, kinh giới,... rất giàu vitamin và kháng sinh thực vật là hương liệu kích thích ăn ngon miệng.

Trong rau và trái cây luôn có sẵn các chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại phân tử gốc tự do làm cơ thể dể mắc bệnh khi ăn uống thay đổi.

Trong rau quả có rất nhiều chất có tác dụng cân bằng tiêu hóa như: Chất caroten có trong rau củ quả có màu vàng, đỏ hoặc da cam; chất genistei và isoflavon có trong đậu tương, đậu phụ; chất lycopen có trong cà chua, dưa hấu, mơ, bưởi... vitamin E có trong dầu thực vật, giá đỗ...

Đặc biệt vitamin C thiên nhiên trong trái cây rất quý đối với cơ thể đang bị "bội thực" bởi chất đạm. Cam, quýt, bưởi là những quả sẵn có, ngon, bổ và có tác dụng bồi bổ cơ thể tốt.

Từ lâu đời, nhân dân đã dùng nước cam, quýt để chữa bệnh thiếu vitamin C, chữa khát và giải say rượu... Ăn cam vẫn tốt hơn nước cam vắt, vì ngoài nước cam, ta còn ăn cả chất xơ gồm cùi trắng, múi, tép và chất pectin. Chất xơ này giúp dạ dày và ruột non dễ hấp thu dưỡng chất và giảm hấp thu chất béo và cholesterol, chống táo bón.

Nếu dùng vitamin C liều cao dưới dạng thuốc thay thế hoa quả kéo dài sẽ làm tăng nguy cơ bị sỏi thận.


Báo Khoa học & Phát triển

Ý kiến bạn đọc


Cùng chuyên mục

Y học Nano, hy vọng mới chữa trị căn bệnh ung thư
Y học NANO là gì? Nguyên lý và phương thức điều trị mới này như thế nào? Hiệu quả và triển vọng của ngành y học NANO trong việc chữa trị căn bệnh ung thư ra sao? Đây là những vấn đề mà nhân loại đang quan tâm và hy vọng.
31/01/2007
Tác giả : PGS. TS. NGUYỄN HỮU ĐỨC (ĐH. Y Dược TP. HCM)
Nhức đầu là có triệu chứng đau ở vùng đầu và đau đầu là một vấn đề rất phức tạp, không chỉ là sự khó chịu về mặt cảm giác mà còn liên quan đến vấn đề tình cảm, tâm lý. Các thống kê ở các phòng khám ước tính một nửa bệnh nhân đến gặp bác sĩ vì bị nhức đầu.
31/01/2007
Chưa thể kết luận trứng ở Việt Nam có nhiễm Sudan
Sau khi TP.HCM phát hiện trứng có hàm lượng chất Sudan I và IV, đại diện Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết, chưa thể kết luận trứng ở Việt Nam có nhiễm Sudan, nhưng Cục sẽ xét nghiệm và đưa ra kết luận...
30/01/2007
Ra mắt Trung tâm Phòng, chống HIV/AIDS
Thực hiện Quyết định của UBND tỉnh về việc thành lập Trung tâm phòng, chống HIV/AIDS, Sở Y tế vừa tổ chức Lễ ra mắt Trung tâm Phòng, chống HIV/AIDS tỉnh.
30/01/2007