Cốm xanh Bản Cưởm

Đặt chân tới Bản Cưởm, Thượng Nông vào mùa thu sẽ không thể nào quên hương vị thơm ngọt của cốm xanh, thứ quà dân dã mà đầy thanh tao gắn liền với bao thế hệ người dân nơi đây. Sản phẩm được xây dựng và phát triển bởi Hợp tác xã Nông nghiệp và Dịch vụ Thượng Giáp, đã được công nhận đạt tiêu chuẩn 3 sao.

Cốm xanh Bản Cưởm.

Cốm được làm từ loại lúa nếp cái hoa vàng và phải là lúa non, vừa kết sữa. Lúa non thu hoạch về phải rang ngay trong ngày để giữ được hương vị đặc trưng. Khi mới rang cốm, lửa phải để to đều, nhưng khi gạo bắt đầu tái trắng thì để bớt lửa đi. Cốm rang cần được đảo liên tục cho nóng đều, bởi chỉ cần quá lửa chút là hạt cốm sẽ gãy. Cốm rang xong sẽ được trải đều ra thành một lớp mỏng giúp cốm nhanh nguội trước khi đem giã để bảo đảm hạt cốm luôn có màu xanh dịu ngọt. Từng nhịp chày nhè nhẹ, nhịp nhàng, đều đều và khoan thai làm ra thành phẩm cốm thơm ngon, mịn, dẻo.

Những hạt cốm xanh mỏng manh nhưng thơm ngọt, lắng đọng tinh túy của đất, của trời, của hương nắng và gió, để rồi khiến mỗi thực khách khi thưởng thức đều thấy quyến luyến nhớ thương. Với sản phẩm chất lượng và mô hình kinh doanh hiệu quả, việc sản xuất cốm đã mang lại công ăn việc làm ổn định cho người dân Thượng Nông. Cốm xanh Bản Cưởm, Thượng Nông được đóng gói và trữ đông, trở thành món quà từ xã vùng cao đi mọi miền Tổ quốc.

Hải Lâm