Siết chặt kiểm soát bếp ăn học đường

Bữa ăn bán trú tại các trường học không chỉ góp phần đảm bảo dinh dưỡng, giúp học sinh phát triển toàn diện mà còn liên quan trực tiếp đến sức khỏe, sự an toàn của học sinh. Tuy nhiên, thực tế hiện nay cho thấy, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong bữa ăn bán trú còn không ít bất cập, tiềm ẩn nhiều nguy cơ đáng lo ngại.

Đoàn kiểm tra liên ngành của UBND phường An Tường kiểm tra thực phẩm tại trường Mầm non Hoàng Khai.

Băn khoăn chất lượng bữa ăn học đường

Thời gian qua, liên tiếp những vụ việc không đảm bảo an toàn thực phẩm xảy ra trong bữa ăn bán trú tại một số trường học đã gây bức xúc trong dư luận xã hội. Gần đây nhất có thể kể đến vụ việc tại trường Tiểu học Bình Quới Tây, thành phố Hồ Chí Minh khi ghi nhận hơn 200 học sinh xuất hiện biểu hiện nghi ngộ độc thực phẩm. Kết quả xét nghiệm cho thấy 70% mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella. Trước đó, dư luận đã bức xúc trước vụ 300 tấn thịt heo bệnh bị tuồn vào bếp ăn của nhiều trường công lập và nhiều trường mầm non tại Hà Nội. Hay ở tỉnh Thái Nguyên, sau khi phụ huynh trường Mầm non Hòa Bình, xã Văn Lăng phát hiện bếp ăn bán trú sử dụng thịt lợn không đảm bảo đã mang đi xét nghiệm và sau khi chính quyền vào cuộc, kết quả xét nghiệm cho thấy các mẫu thực phẩm dương tính với vi sinh vật hiếu khí, E.coli, tụ cầu vàng, thậm chí có mẫu nhiễm virus dịch tả lợn châu Phi. Mới đây tại tỉnh Tuyên Quang, trên mạng xã hội cũng xôn xao trước những video và hình ảnh của tài khoản facebook ghi lại và đăng tải những túi lạc trong kho của trường Mầm non Đội Cấn, phường Bình Thuận bị nấm mốc…

Chị Lý Hồng Nhung, phường Minh Xuân chia sẻ: “Tôi có con đang học mầm non. Nhà trường có thông báo về khẩu phần ăn của trẻ ghi ở bảng theo tuần, tuy nhiên chúng tôi cũng không biết thông tin về đơn vị cung cấp cũng như số lượng nhập mỗi ngày. Khẩu phần ăn của các con ở bảng thông báo có ghi sữa hộp hoặc sữa chua nhưng phụ huynh cũng không biết loại sữa nào và do đơn vị nào phân phối”.

Có chung trăn trở này, chị Trần Hoa Lý, xã Nhữ Khê cho rằng: “Bữa ăn của học sinh là do phụ huynh nộp tiền, tuy nhiên, phụ huynh chỉ biết thực đơn của con qua bảng thông báo hoặc có hôm giáo viên đăng hình ảnh suất ăn trên tài khoản facebook của nhà trường chứ không được tham gia vào quá trình lựa chọn nhà cung cấp hay kiểm tra. Vì vậy, nhiều phụ huynh vẫn còn băn khoăn về chất lượng bữa ăn của con em mình”.

Đoàn kiểm tra HĐND xã Nhữ Khê kiểm tra công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn trường Mầm non Đội Bình.

Tăng cường giám sát thực chất

Lo ngại nguy cơ thực phẩm không đảm bảo chất lượng xâm nhập vào bữa ăn học đường, các ngành chức năng tỉnh, các địa phương đang đồng loạt tăng cường kiểm tra, siết chặt toàn bộ quy trình cung ứng và chế biến thực phẩm tại các bếp ăn bán trú. Tại các điểm kiểm tra, đoàn kiểm tra tập trung vào hồ sơ pháp lý, nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện chế biến, bảo quản, vận chuyển và việc thực hiện các quy định về kiểm thực, lưu mẫu thức ăn. Đặc biệt, Sở Giáo dục và Đào tạo tiến hành rà soát toàn bộ hoạt động tổ chức bữa ăn học đường, từ hợp đồng cung ứng đến quy trình vận hành. Lực lượng công an sẽ vào cuộc nhằm phát hiện, xử lý nghiêm các hành vi gian lận về nguồn gốc, hợp thức hóa hồ sơ, đưa thực phẩm không đảm bảo an toàn vào trường học…

Tại xã Xuân Vân, chính quyền địa phương đã triển khai đồng bộ nhiều giải pháp, trong đó nổi bật là việc kiểm soát nguồn thực phẩm đầu vào đối với bếp ăn bán trú. Đồng chí Hà Xuân Tiệp, Phó Chủ tịch UBND xã Xuân Vân cho biết: “Trên địa bàn xã có 9 trường học các cấp với 971 học sinh ăn bán trú. Ngay từ đầu năm học, UBND xã đã chỉ đạo các nhà trường chú trọng an toàn bữa ăn học học đường, ký cam kết với các đơn vị cung cấp thực phẩm đảm bảo rõ nguồn gốc, xuất xứ. Mới đây, xã đã thành lập đoàn kiểm tra về an toàn thực phẩm, tổ chức kiểm tra đột xuất tại các trường học có tổ chức bữa ăn bán trú; tiến hành hậu kiểm đối với các đơn vị cung cấp thực phẩm cho nhà trường. Qua kiểm tra, đa số các trường học thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, khu vực chế biến được bố trí hợp lý, thực phẩm có chứng từ mua bán, việc lưu mẫu thức ăn được duy trì đầy đủ”.

Một điểm đáng chú ý, việc yêu cầu công khai thông tin thực phẩm, thực đơn hàng ngày đang được các trường tăng cường thực hiện. Các trường thực hiện niêm yết thực đơn, định lượng món ăn ở bảng công khai và gửi thông tin, hình ảnh khẩu phần ăn của trẻ vào nhóm Zalo của lớp để phụ huynh có thể theo dõi. Việc kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thức ăn, ghi chép sổ giao nhận hàng ngày cũng được các trường thực hiện nghiêm, nhằm kiểm soát chặt từ khâu nhỏ nhất.

Cô giáo Nguyễn Thị Thái Hằng, Hiệu trưởng trường Mầm non Hoa Hồng, phường Hà Giang 2 cho biết: “Hằng ngày, từ 8 giờ 30 phút, đại diện Ban Giám hiệu và phụ huynh đều trực tiếp có mặt tại trường để kiểm tra toàn bộ quy trình từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến giám sát quy trình sơ chế, chế biến thực phẩm. Các nguyên liệu đầu vào đều có chứng từ và được chúng tôi kiểm tra kỹ. Nhà trường cũng lắp đặt camera giám sát tại các vị trí từ khu tiếp nhận thực phẩm, sơ chế đến khu chia suất ăn. Quá trình nhân viên sơ chế và nấu thức ăn, chia khẩu phần ăn cho trẻ luôn có đại diện Ban giám hiệu đi kiểm tra”.

Toàn tỉnh hiện có 627 trường học tổ chức ăn bán trú cho học sinh. Trong đợt kiểm tra an toàn thực phẩm 12 bếp ăn trường học và 3 đơn vị cung cấp suất ăn sẵn mới đây, Đoàn kiểm tra của Sở Y tế đã lập biên bản vi phạm hành chính đối với Lớp mầm non độc lập Bình Minh, phường An Tường do không thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước, xử phạt hành chính cơ sở này là 4 triệu đồng.

Theo lãnh đạo Sở Y tế, qua kiểm tra cho thấy, đa số các trường học chấp hành tương đối các quy định về an toàn thực phẩm. Các trường ký hợp đồng với đơn vị cung ứng, thực hiện lưu mẫu thức ăn; rác thải được thu gom, xử lý hằng ngày. Tuy nhiên, tại một số bếp ăn vẫn còn tình trạng sắp xếp khu vực chế biến chưa khoa học; việc ghi chép sổ sách theo dõi nguồn thực phẩm chưa đầy đủ; nhiều mặt hàng thực phẩm tươi sống không có dấu kiểm định, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Thời gian tới, Sở sẽ tiếp tục tăng cường kiểm tra định kỳ và đột xuất; đồng thời phối hợp với ngành giáo dục và chính quyền địa phương đẩy mạnh tuyên truyền, tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm cho đội ngũ cán bộ quản lý, nhân viên chế biến tại các bếp ăn trường học.

Việc siết chặt kiểm tra, giám sát và xử lý nghiêm các vi phạm là giải pháp cần thiết nhằm bảo vệ sức khỏe cho học sinh. Khi mỗi khâu trong quy trình đều được kiểm soát chặt, gắn với trách nhiệm cụ thể, bữa ăn học đường sẽ an toàn, đầy đủ dinh dưỡng và chất lượng hơn.

Bài, ảnh: Thúy Nga