Người xây dựng thương hiệu thịt trâu Hùng Mỹ

Giữa buổi chiều yên ả ở thôn Hùng Tiến, xã Tân Mỹ, tiếng trâu nhai cỏ lạo xạo vang lên từ khu chuồng trại rộng rãi nằm nép mình bên triền đồi, ít ai biết rằng, ở nơi đây, thương hiệu thịt trâu Hùng Mỹ đã được ra đời từ ý chí, nghị lực của một người cựu chiến binh.

Gây dựng tổ hợp tác từ gian khó

Cựu chiến binh Đào Xuân Chiến, thôn Hùng Tiến, xã Tân Mỹ, không chọn cuộc sống an nhàn sau những năm tháng chiến đấu ở chiến trường Lào. Ông bắt đầu lại từ con trâu, mảnh ruộng, từ chính nghị lực của người lính đã quen đối mặt với gian khó. Những ngày đầu trở về từ chiến trường, cuộc sống của gia đình ông cũng như bao gia đình khác trong thôn còn nhiều thiếu thốn. Nhớ lại quãng thời gian ấy, ông trầm ngâm: “Ngày ấy, cái ăn còn chưa đủ, nói gì đến làm giàu. Nhưng tôi nghĩ, mình từng vượt qua chiến tranh, thì khó khăn thời bình cũng phải vượt qua được”.

Cựu chiến binh Đào Xuân Chiến.

Xuất phát từ kinh nghiệm gắn bó với nông nghiệp và nhận thấy điều kiện tự nhiên của địa phương phù hợp với chăn nuôi đại gia súc, ông Chiến mạnh dạn lựa chọn con trâu làm hướng phát triển kinh tế. Tuy nhiên, nuôi trâu theo cách truyền thống không mang lại hiệu quả cao. Từ đó, ý tưởng liên kết các hộ dân thành tổ hợp tác dần hình thành trong ông. Ban đầu, việc vận động bà con không hề dễ dàng, nhiều người còn e dè, lo rủi ro. Ông Chiến kiên trì đến từng nhà, phân tích lợi ích của việc liên kết, chia sẻ kinh nghiệm và đặc biệt là cam kết cùng làm, cùng chịu trách nhiệm. Dần dần, niềm tin được gây dựng, năm 2017 tổ hợp tác chăn nuôi trâu Hùng Mỹ chính thức ra đời với 12 thành viên.

Không dừng lại ở đó, ông Chiến còn chủ động đi tìm giống trâu phù hợp để nâng cao chất lượng đàn. Ông lặn lội đến nhiều địa phương, học hỏi kinh nghiệm, lựa chọn giống khỏe, thích nghi tốt với điều kiện khí hậu. Đặc biệt, trong quá trình tìm hiểu, ông phát hiện loại cỏ cho trâu ăn ở xã Kim Bình có năng suất cao, lá mềm khác với giống cỏ lá cứng hiện tại của xã. Ông chia sẻ: “Lúc đó tôi nghĩ, muốn nuôi tốt thì phải có nguồn thức ăn tốt. Thế là tôi mang giống cỏ về trồng thử. Ban đầu cũng lo không hợp đất, nhưng rồi cỏ phát triển rất tốt, trâu ăn khỏe, lớn nhanh”.

Việc đưa giống cỏ mới về không chỉ giúp giảm chi phí thức ăn mà còn thay đổi cách chăn nuôi của các hộ trong tổ. Từ chăn thả tự nhiên, bà con chuyển sang bán chăn thả, chủ động nguồn thức ăn, kiểm soát dịch bệnh tốt hơn. Nhờ đó, đàn trâu phát triển ổn định, năng suất và chất lượng được nâng lên rõ rệt. Anh Nguyễn Văn Nguyên, thôn Hùng Dũng, thành viên tổ hợp tác chăn nuôi trâu chia sẻ: “Trước đây chúng tôi nuôi trâu chủ yếu theo kinh nghiệm, hiệu quả không cao. Từ khi tham gia tổ hợp tác, được ông Chiến hướng dẫn, lại có đầu ra ổn định nên thu nhập cải thiện hẳn”.

Sự thành công của tổ hợp tác không chỉ nằm ở số lượng đàn trâu tăng lên mà còn ở tinh thần đoàn kết, hỗ trợ nhau cùng phát triển. Ông Chiến với vai trò người “đầu tàu”, luôn sát cánh cùng các thành viên từ khâu chọn giống, chăm sóc đến tiêu thụ sản phẩm. Đồng chí Hà Văn Thiếp, Chủ tịch Hội Cựu chiến binh xã Tân Mỹ cho biết: Cựu chiến binh Đào Xuân Chiến là tấm gương tiêu biểu của hội viên cựu chiến binh trong phát triển kinh tế. Không chỉ làm giàu cho gia đình, đồng chí còn giúp đỡ nhiều hội viên khác cùng vươn lên. Tinh thần người lính Cụ Hồ được thể hiện rất rõ trong cách làm của đồng chí.

Cựu chiến binh Đào Xuân Chiến, thôn Hùng Tiến, xã Tân Mỹ thăm mô hình nuôi trâu của thành viên hợp tác xã.

Nâng tầm thương hiệu thịt trâu Hùng Mỹ

Khi chăn nuôi đã đi vào ổn định, ông Chiến tiếp tục trăn trở về đầu ra cho sản phẩm. Thịt trâu tuy ngon nhưng nếu chỉ bán tươi thì giá trị chưa cao, phụ thuộc nhiều vào thị trường. Từ suy nghĩ đó, ông bắt đầu tìm hướng chế biến sâu để nâng cao giá trị sản phẩm.

Sau nhiều lần thử nghiệm, sản phẩm thịt trâu sấy khô ra đời. Những miếng thịt được lựa chọn kỹ lưỡng, tẩm ướp theo công thức riêng rồi sấy khô, giữ được hương vị đặc trưng. Ban đầu, sản phẩm chủ yếu phục vụ người quen, nhưng dần dần được thị trường đón nhận. Ông Chiến cho biết: “Lúc đầu làm thịt sấy cũng thất bại nhiều, có mẻ bị hỏng, nhưng tôi và các thành viên không nản. Sau nhiều lần thất bại, những mẻ thịt trâu khô thơm ngon đã được xuất bán nhận được phản hồi tích cực từ người tiêu dùng”.

Từ quy mô nhỏ lẻ, sản phẩm thịt trâu khô Hùng Mỹ dần được hoàn thiện về chất lượng, bao bì, nhãn mác. Ông Chiến chú trọng xây dựng thương hiệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo niềm tin cho khách hàng, sản phẩm thịt trâu khô Hùng Mỹ đã được công nhận đạt chuẩn Ocop 3 sao. Việc chế biến thịt trâu sấy khô đã mở ra hướng đi mới, giúp nâng cao giá trị sản phẩm, tăng thu nhập cho các thành viên trong tổ hợp tác. Đồng thời, đây cũng là bước chuyển từ sản xuất nông nghiệp truyền thống sang sản xuất hàng hóa, gắn với thị trường.

Hiện nay, khi tuổi đã cao, sức khỏe không còn như trước, ông Chiến lui dần về phía sau, nhường lại vai trò điều hành cho lớp trẻ. Tổ hợp tác năm nào nay đã phát triển thành Hợp tác xã Nông lâm nghiệp và Dịch vụ Thành Công, hoạt động bài bản, hiệu quả hơn. Ông Lương Hải Tuyên, Giám đốc Hợp tác xã cho biết: “Những nền móng mà ông Chiến gây dựng không chỉ là kỹ thuật chăn nuôi mà còn là tư duy làm kinh tế tập thể, xây dựng thương hiệu. Chúng tôi sẽ tiếp tục phát huy để sản phẩm thịt trâu Hùng Mỹ vươn xa hơn nữa”.

Từ chiến trường khốc liệt đến vùng quê bình yên, hành trình của cựu chiến binh Đào Xuân Chiến đã viết lên câu chuyện đẹp về ý chí, nghị lực và khát vọng vươn lên trong cuộc sống. Thương hiệu thịt trâu Hùng Mỹ không chỉ là thành quả lao động mà còn là biểu tượng của tinh thần người lính Cụ Hồ trong thời bình, dám nghĩ, dám làm và không ngừng cống hiến cho quê hương.

Thu Trang